嚴把食材質量，落實成本控制
為更好的把控各餐廳的成本開支，公司餐飲服務部召開“2019年餐廳成本控制”專題例會，并要求部門員工發揮三家比價效用，結合市場調研，充分的把控食材成本。具體操作流程如下：
一是每周調整食材供應價位。每周針對無法統一規定的食材（蔬菜、肉、蛋）進行三方比價，同種菜品求取平均價，以結合市場調研價位為依據，將高于平均價的調至平均價，每周統計各供應商調價菜品及價位，形成調價單（加蓋部門公章），作為部門月底食材費用結算依據。同時為保證菜品質量不下降，部門還安排專人每周不定期進行食材數量及質量抽查。
二是低值易耗品及部分食材佐料統一規定品牌、規格型號及供應價位，確保低值易耗品及部門食材佐料的價位合理及質量。
三是落實罰款單。為保證驗收流程、菜品數量及質量，部門安排專人每周不定期前往各餐廳抽查，發現問題拍照留底并制定罰款單，罰款金額當月食材費用結算扣除。以警示食材供應商按要求、按流程、按標準執行落實。
2019年是“灃西物業”品質提升年，餐飲服務部緊跟公司要求，以精細化管理服務為抓手，嚴把食材質量及成本控制，從細節做起，以優異的成績交出滿意的答卷。
供稿部門：物業公司
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